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無水氯化鈣和二水氯化鈣的三大不一樣：
1、存有方式：無水氯化鈣和二水氯化鈣是依照物質中氯化鈣分子結構存有方式來歸類的。無水氯化鈣中基礎不含水量，僅有小量的外在水分（約好多個百分比）；二水氯化鈣中每一個氯化鈣分子結構以帶2個結晶水形狀存有，物質中水分含量較高（這并不意味著其品質不太好，僅僅物質的一種存有情況）。
2、外型：無水氯化鈣一般為球形直徑2-6mm，二水氯化鈣一般為塊狀，片厚1-2mm。色調如純度高為乳白色，純度低相對細度低一些。
3、凈含量：無水氯化鈣中氯化鈣凈含量為90%或94%之上，二水氯化鈣中氯化鈣凈含量為70%上下。 
沒有顏色立方米結晶，白色或灰白色，有顆粒狀、蜂窩狀小塊、球體狀、不規律顆粒、粉狀。有小毒、無臭、味有點苦。吸水性極強，曝露于氣體中易潮解。易溶強電解質，20℃時溶解性為74.5
g/100克水，另外釋放很多的熱(氯化鈣的融解焓為-176.2cal/g)，其溶液呈微酸堿性。易溶于多種多樣旋光性、質子性溶劑，20℃時在以下溶劑中的溶解性(g/100mL溶劑):乙醇:29.2，無水乙醇:25.8，正:15.8，:25.0，:11.5，乙二醇:21.6(25℃)，苯甲酸:43.1，甲酸:15.0(30℃)，聯氨:16.0。但在偶極溶劑及低旋光性溶劑中，如、等則僅微溶或難溶。與氨或醇功效，各自轉化成CaCl2·8NH3和
CaCl2·5C2H5OH絡離子。超低溫下水溶液結晶體而溶解的為六水物，慢慢加熱至30℃的時候融解在本身的結晶水中，再次加熱慢慢缺水，至200℃時變成二水物，再加熱至260℃則變成白色多孔結構狀的沒有水氯化鈣。水合氯化鈣加熱脫干全過程中有一部分產生水解反應，因此物質中常會帶有小量的CaO殘渣。 
山東氯化鈣。氯化鈣，一種由氯元素和鈣元素構成的化合物，化學方程式為CaCl2。
有關限定1.GB
2760-96:罐頭、豆制品的凝固劑，GMP;加工助劑。
GB
2760-2001:茶飲料0.44~3.7g/kg;調配水100mg/L(以Ca計36rng/L)。
2.FAO/WHO(1984，mg/kg):西紅柿罐頭，片裝為800，整體家裝為450(以Ca計);紅提抽罐頭350(以Ca計);青豌豆、草莓苗、水果色拉等罐頭350(以Ca計);完善扁豆罐頭350(以Ca計);蘋果醬和果凍200(以Ca計);高倍濃縮乳、甜煉奶、稀奶油，只用為3g/kg，與別的增稠劑共用4g/kg(沒有水物計);、鮮奶油粉5G/kg(沒有水物計);腌黃瓜250;一般奶酪為常用牛奶的200。
3.GB
14880-94:做為營養強化劑同'01202，凡士林碳酸鈣'。
4.FDA，§184.1193(2000):烘焙食品食品類、乳制品0.3%;無醇飲品及飲品原槳10.22
%;奶酪、生產加工新鮮水果和水果汁、汁水和沙司0.2%;咖啡和茶0.3294;糖食制品類0.4%;蘋果醬和果凍0.1%;肉類食品制品0.25%;大豆蛋白制品2.0%;生產加工蔬果汁0.4%;別的食品類0.05%。
5.USDA，9CFR，§381.7，§381.147(2000):預浸或注入生牛肉、羊肉、魚類等塊用的胰蛋白酶水溶液，以沒有處理原材料重量計，≤3%。
6.作為水豆腐用凝固劑，在豆乳中加上4%~6%濃度值的水溶液，一般使用量為20~20g氯化鈣/L豆乳。用氯化鈣水溶液預浸蔬菜水果，經后其脆強制好，并有固色實際效果。比如用以iPhone、整體家裝西紅柿、雜錦蔬菜水果、東瓜等罐頭食品類。 
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