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CAS號144-55-8EINECS號205-633-8RTECS號VZ0950000化學式NaHCO?分子量84.01摩爾質量84.007 g/mol外觀白色晶狀晶體密度2.159 g/cm3 （固體）熔點270°C 分解在水中的溶解度7.8g/100ml，18 °C折射率 (nD)1.500MSDSExternal MSDS標準摩爾生成吉布斯自由能ΔfGmθ-851.0 kJ·mol^-1標準熵Smθ101.7 J·mol^-1·K^-1
碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶。比重2.15g。無臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微堿性，受熱易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。溶解度：7.8g，18 °C；16.0g，60°C 。
小蘇打對動物的作用
20世紀 70年代的時候美國就開始就把小蘇打廣泛應用于畜禽飼料。 而國內對這方面的研究和應用相對較晚, 現在還處于起步階段, 飼料用小蘇打所 占份額很小,還沒有達到想象中的廣泛應用,市場的推廣還需要一定的適應期。 小蘇打的作用機理實質就是其作為電解質的離子平衡以及酸堿平衡的生理 作用。 動物體內的電解質平衡對維持滲透壓、 酸堿平衡、 水鹽代謝等具有重要作 用。 小蘇打就能夠對動物的肌體起到很好的調節作用, 它能夠很好的調節肌體的 酸堿度, 使得動物肌體能夠處于一種相對穩定狀態, 很大程度上提高了抵抗力。與此同時,小蘇打具有良好的中和胃酸的作用,能夠加強胃腸收縮,降 低消化液黏度, 增強動物的食欲。 動物也是像人一樣, 只有有了良好的進食能力, 才能夠對飼料進行有效的消化, 這樣的話營養物質才能很好的吸收。 從而促進動 物的健康生長。同時小蘇打還是血液和組織中的主要緩沖物質、可提高血液 pH 值及堿儲備,有助于在遭受強的應激時能正常工作運轉。
食用堿跟小蘇打的區別
以下信息由我公司友情提供，我公司常年銷售純堿小蘇打，歡迎各界朋友蒞臨參觀指導。
蘇打粉不是食用堿，食用堿是碳酸鈉而蘇打粉是碳酸氫鈉，兩者有本質的區別，食用堿是堿性的，可以用來蒸饃發面餅，可以中和發面里的酸性，但是小蘇打是弱堿性的，起不到中和的作用，有作用也是很小的一部分，但是蘇打粉卻能夠使面粉非常蓬松，所以很多蒸饃的家庭主婦還是會選擇小蘇打來揉面。其實多放一些蘇打粉的話也可以讓面粉比較筋道好吃的。
小蘇打: 碳酸氫鈉
碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
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