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小蘇打-工業級小蘇打(誠信商家)-山東?；√K打：

在肉雞飼料中添加 0.1％～0.5％小蘇打，對提高雞等級和增重都有明顯的效果。能明顯降低雞腳趾異常的發病率。在蛋雞飼料中添加小蘇打，可提高產蛋率，保證蛋殼拮崠，減少薄殼蛋及軟殼蛋的形成。特別是炎熱的夏天，雞為了排除多余的體熱而加快呼吸，導致排出CO2過多，使血液中的碳酸鹽相應減少，而使蛋殼中的主要成分碳酸鈣得不到充分的保證，從而造成蛋殼質量下降，軟皮蛋、薄蛋殼的比例明顯上升。在這種情況下，單純的補充鈣是不能解決問題的，原因是血液中仍缺少碳酸根離子，行不成足夠的碳酸鈣，而添加小蘇打可得到補充碳酸根離子的作用，提高產蛋率，并有效地改善蛋殼質量。添加比例為總日糧比例的 0.1％～0.5％，同時，相應地減少用量，以防動物食入過多的鈉。

可使種蛋受精率提高4%～5%。在2周齡后的肉雞日糧中添加0.7%的碳酸氫鈉，可使體重提高5%～6%。在蛋雞日糧中添加0.5%～0.8%的碳酸氫鈉，可顯著提高產蛋量和蛋重，并能提高蛋殼厚度6%左右，降低雞蛋破碎率。

大蘇打與小蘇打的區別

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食用堿有大蘇打和小蘇打之分，大蘇打又叫純堿，主要成分是碳酸鈉（Na2CO3），作用較強，有腐蝕性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口；小蘇打主要成分為碳酸氫鈉（NaHCO3），作用比較溫和，是食品類常用制酸、發泡劑，適量使用無刺激性。

小蘇打產生氣泡快用來使面膨大松軟，食用堿性強，用來中和發酵中產生的酸性物質

食用堿：　是指有別于工業用堿的純堿(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3),小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本質上沒有區別.所以,食用堿在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）.食用堿呈固體狀態,圓形,色潔白,易溶于水.　.食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等.

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碳酸鈉和碳酸氫鈉的溶解性實驗對比

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實驗揭示1 、Na2CO3、NaHCO3在水中的溶解 性和酸堿性 方案 Na2CO3

兩者溶解性如何 比較才確切？

NaHCO3

結論

1、約取1克 1、加水結 1、加水部 藥品，加15 塊成晶體， 分溶解 滴水振蕩， 放熱 用手摸試管 20℃時 底部 S(Na2CO3)=21.5g 2、加10ml水 2、溶解 振蕩

S(NaHCO3)=9.60 g 2、固體量減少，但不能 全部溶解

碳酸氫鈉 的溶解度 比碳酸鈉 小

思考：通過滴加酚酞的對 比實驗，能說明一個什么 問題？ 溶液顯堿性,且堿性: Na2CO3＞NaHCO3

Na2CO3---純堿! 小蘇打治胃酸

食用堿!(蘇打餅干,面粉 發酵)

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